les délices d'une cuisine pour tous.

1 mars 2015

Émiettés de saumon frais et tagliatelles fraiches

Ingrédients: Un gros saumon frais, huile d'olive, fond de poisson, sel, poivre, coriande, herbes de provence, ail,oignon, et des tagliatelles fraiches pour l'accompagnement Disposer le saumon dans un plat allant au four et l'arroser d'huile d'olive, et...

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16 février 2015

Brioche légère nature

190g de lait, 8g de sel, 500g de farine T45, 20g de levure du boulanger, 100g de beurre, 80g de fructose ou sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 1 gros oeuf Pour la dorure, un oeuf, une pincée de sel ou sucre, 1 CC de lait Mettre la levure avec un peu...

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15 février 2015

Poulet rôti et potatoes

Ingrédients : 1 gros poulet de ferme, fond de volaille, origan, basilic, romarin, poivre, eau 10 grosses pomme de terre Préparer le poulet dans un plat, couper des morceaux de beurre et les mettre sur le dessus. Saupoudrer des herbes. Mettre de l'eau...

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15 février 2015

Cake chocolat banane

Ingrédients: 330g de banane épluchées, 300g de sucre en poudre, 150g de farine T45, 4 oeufs, 10g de levure chimique, 170g de beurre pommade, 100g de chocolat 72%, Ecraser les bananes à la fourchette puis mettre tous les ingrédients dans le batteur. Faire...

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15 février 2015

Pain de mie revisité

Ingrédients : 500g de farine T150, 30g de fructose, 26g de levure de boulanger, 100g de beurre mou, 33cl de lait, 14g de sel Mettre la farine, le sel et le fructose dans le robot, mélanger. Rajouter la levure et le beurre mou. Mélanger puis rajouter le...

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11 février 2015

pizza aux couleurs du sud

Pour la pâte : 250g de farine integrale T150, 3 CS d'huile d'olive, 12cl d'eau, un peu d'origan, basilic, romarin et ail, 10g de levure fraîche du boulanger, 1/2 CC de sel, gruyère râpé, chèvre,champignons émincés, chorizo et lardons, crème fraiche Préparation:...

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10 février 2015

blanquette de veau

Ingrédients : 1.3 kg de blanquette de veau, 2 cubes de bouillon de légumes, 2CS de fond de veau, 1 gros oignon, 5 gros champignons, 6 CS de crème fraiche, 1 jaune d'oeuf, 3CS de farine, 25cl de pinot gris Faire revenir la viande dans du beurre, pour faire...

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28 janvier 2015

pavé chocolat

Ingrédients : 125g de chocolat noir patissier, 125g de beurre, 125g de sucre, 50g de farine T45, 3 oeufs. Dans une casserole faire fondre le chocolat et le beurre. Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs entiers. Ajouter le mélanger chocolat-beurre...

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22 janvier 2015

pain maison

Ingrédients :350ml d'eau, 10g de sel, 300g de farine complète, 200g de farine de seigle, 10g de levure fraiche du boulanger Dans le bol du batteur, verser l'eau. Ajouter le sel et la moitié des farines. Disperser la levure du boulanger par-dessus puis...

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22 janvier 2015

pizza jambon fromage

Ingrédients: Pour la pâte : 250g de farine integrale T70, 2 CS d'huile d'olive, 12cl d'eau, un peu d'origan, ail en poudre, 10g de levure fraîche du boulanger, 1/2 CC de sel, concentré de tomates, émmental, 300g de jambon, ,parmesan, chèvre Préparation:...

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