gâteau de Savoie vanille-citron

Ingrédients : 1 citron jaune non traité, 4 oeufs, 160g de sucre en poudre, 100g de farine T45, 35g de fécule de pomme de terre ou maizena, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, sucre gale et vermicelles de chocolat pour la décoration

Fouettez les jaunes d'oeuf avec 130g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Râper le citron, et couper en petits morceaux, les incorporer à la pâte et rajouter la farine et la fécule de pomme de terre. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec le sel. Puis rajouter les 30g de sucre, mélanger délicatement.

Prélever 1/3 des blancs dans la pâte avec un fouet. Puis le reste avec une spatule, bien mélanger.

Beurrer et fariner votre moule, et mettre votre préparation.

Préchauffer votre four à 180°, pendant 10 min et enfourner votre gateau à 160° pendant 35 min en surveillant la cuisson. Si le dessus est trop doré rapidement, y déposer une feuille d'aluminium sur le dessus.

Le laisser reposer 20min dans son moule puis le démouler.

Saupoudrer de sucre glace et de vermicelles de chocolat avant dégustation.