les délices d'une cuisine pour tous.

22 octobre 2014

pain aux noix

490g de farine T55, 300g d'eau tiède, 2 CC de sel, 1 CC de fructose, 20g de levure du boulanger, quelques noix en morceaux Mettre dans la cuve du batteur dans l'ordre l'eau, le sel, la farine, le fructose puis la levure émiettée. Mélanger le tout pendant...

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19 octobre 2014

Pain aux pépites de chocolat

490g de farine T55, 300g d'eau tiède, 2 CC de sel, 1 CC de fructose, 20g de levure du boulanger, pépites de chocolat Mettre dans la cuve du batteur dans l'ordre l'eau, le sel, la farine, le fructose puis la levure émiettée. Mélanger le tout pendant 10...

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13 octobre 2014

rösti alsacien

Ingrédients: 3 pommes de terre, du gruyère rapé, garnitures telles que émincés de volaille, champignons, lait, beurre Faire cuire les pommes de terre à l'eau, une fois cuites, les refroidir sous l'eau froide afin que la cuisson s'arrête et qu'elles restent...

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8 octobre 2014

carré gourmand chocolat-framboise

Ingrédients : Pour la génoise : 200g de farine, 200g de fructose, 4 oeufs entiers, 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé Mettre les 4 oeufs, le fructose, et le sucre vanillé dans la cuve du robot, vitesse rapide pendant 5 min. Mettre la farine...

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5 octobre 2014

Tomates farcies au boulghour

Ingrédients : 250g de boeuf haché, 250g de porc haché, 6 tomates moyennes, sel, poivre, ciboulette, curry, curcuma, coriandre et ail Pour la farce, mélanger les deux viandes dans un saladier, assaisonner avec le sel et le poivre, avec la ciboulette, 1CC...

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22 septembre 2014

Porc et pommes de terre rôtis

Ingrédients : un rôti de porc, 1 oignon, 1 dizaine de pomme de terre, 1 grosse tomate, quelques champignons,4 gousses d'ail, sel, poivre et du beurre, bouillon de veau Emincer l'oignon, l'ail puis couper la tomate en quartiers, disposer le rôti dans un...

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17 septembre 2014

Pain de mie moelleux

Ingrédients : 500g de farine T55, 30g de fructose, 26g de levure de boulanger, 65g de beurre mou, 33cl de lait, 14g de sel Mettre la farine, le sel et le fructose dans le robot, mélanger. Rajouter la levure et le beurre mou. Mélanger puis rajouter le...

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14 septembre 2014

croissants maison

Ingrédients : 500g de farine T45, sucre 70g, sel fin 10g, levure du boulanger 20g, beurre tendre (ramolli) 50g, eau 240g, 1 oeuf pour la dorure, 200g de beurre pour le tournage Mettre la levure, la farine, le sel, le sucre et 50g de beurre, puis rajouter...

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10 septembre 2014

Gaufre revisitée

Ingrédients : 500g de farine T45, 250g de sucre, 100g de beurre, 2 pincées de sel, 4 oeufs, 5 cc de miel, un peu de poudre de vanille, 45cl de lait Mettre le sucre, le beurre, la pincée de sel, les oeufs, le miel, la vanille puis la farine. Mélanger le...

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5 septembre 2014

Petits pain pour petit déjeuner

490g de farine T70, 300g d'eau tiède, 2 CC de sel, 1 CC de fructose, 20g de levure du boulanger Mettre dans la cuve du batteur dans l'ordre l'eau, le sel, la farine, le fructose puis la levure émiettée. Mélanger le tout pendant 10 min vitesse 1 jusqu'à...

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