Délice sablé ganache chocolat et coulis de fraises

Pâte sablée, ingrédients : 250g de farine T45, 125g de beurre, 1 pincée de sel, 1 oeuf entier, 80g de sucre fructose.

Mettre la farine dans le bol du batteur, rajouter le beurre coupé en morceaux, puis mélanger.

Après avoir obtenu une pâte qui s'émiette, ajouter le sucre, l'oeuf et le sel, et mélanger le tout pour avoir une belle pâte. Faire une boule, l'envelopper d'un film alimentaire et la laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Coulis de fraises (possible avec framboises), ingrédients: 100g de fraises, 2CC de fructose et 1 bonne CC de citron pressé.

Mixer les fruits, rajouter le sucre et le citron. Faire chauffer doucement en remuant tout le temps jusqu'à ébullition. Goûter pour ajuster votre sucre. Passer à la passoire fine pour retirer le jus et ainsi conserver la purée de fruits au réfrigérateur.

Ganache au chocolat, ingrédients : 400g de chocolat à 72% de cacao, 140 ml de crème liquide.

Faire bouillir la crème, et rajouter le chocolat coupé en morceaux, faire fondre le tout jusqu'à obtenir une belle ganache.

Faire cuire la pâte sablée, une fois étalée sur une plaque de cuisson, dans un four préchauffé à 140°C pendant 10 min et laisser cuire pendant 10 min et vérifier jusqu'à obtenir une pâte dorée sur le dessus.

Découper la pâte refroidie, en cercle dans la dimension voulue. Etaler une partie du coulis de fraises. Etaler la ganache. Puis finir avec le restant de coulis et rajouter 250g fraises pour la décoration coupées en 2. Râper du chocolat sur le dessus pour finir la décoration.

Réserver au frais avant dégustation pendant 2h, et le sortir 10 min avant dégustation

Régalez vous !